Gestion forestière :
La forêt est bien représentée sur le site, couvrant 80 % du site (soit environ 1250 ha). Elle est majoritairement constituée de peuplements feuillus (78,7 %). Les plantation de résineux représentent 3,7 % du massif forestier.
La forêt privée est majoritaire sur le site (62 % du massif forestier). La production sert pour le bois de chauffage.
Les forêts communales couvrent 491 ha. Elles sont gérées par l’Office National des Forêts (ONF). Elles sont essentiellement exploitées pour produire du bois de chauffage, pour lesquelles les gains sont nuls.
Agriculture :
Les exploitations agricoles sont peu concernées par le site. Elles sont présentes dans les unités qui comprennent un tronçon de vallée (la Cure à St Moré et Arcy-sur-Cure, le Vau de Bouche) ou des secteurs de plateaux (Voutenay-sur-Cure, la Roche aux Poulet à Merry-sur-Yonne, sud de la Méchante Côte à Givry, le Thureau à Mailly-le-Château).
L’agriculture est orientée sur les céréales suite à de grandes étendues de parcours à moutons.
Tourisme et sports :
Le Sud Auxerrois renferme de nombreux éléments de patrimoine historique et culturel qui contribuent à la richesse et à l’attrait touristique du territoire :
- Réserve naturelle du Bois du Parc (Mailly-le-Château)
- Vestiges gallo-romains (voie romaine),
- Eléments architecturaux du patrimoine usuel (lavoirs, murgers, etc.),
- Eglises construites entre le XIIème et XVIIIème siècle, etc.
La randonnée pédestre est pratiquée sur de nombreux chemins balisés et présentés dans des guides disponibles dans les syndicats d’initiatives.
La pratique des sports motorisés concerne l’ensemble du département. La circulation de 4x4, quads et moto-cross dans les milieux naturels ne cessent de croître. Cette activité réglementée serait essentiellement pratiquée par des particuliers. L’occasion de rappeler que la circulation des véhicules terrestres à moteur (automobiles, motos, quads, engins spéciaux à moteur, etc.) dans les espaces naturels est interdite en dehors des voies ouvertes à la circulation publique.
Les Rochers du Saussois et du Parc sont des sites où se pratique régulièrement l’escalade. Certaines voies sont fermées pour protéger la nidification du faucon pèlerin.
Chasse au grand gibier